같은 고기라도 해도 날고기와 익힌 고기는 차이가 많다.

익힌 고기를 먹으면 체내에 지방질이 많이 쌓지만 날고기는 그렇지 않다.

익힌 고기를 담았던 그릇을 차가운 물이나 더운 물에 씻어 보면 잘 씻기지 않는 것을 볼 수 있다.

이처럼 굽거나 삶거나 하여 불을 통과한 고기를 먹으면 기름기가 인체의 세포 입자에 붙어서 숨을 제대로 쉴 수 없게 만든다.

반면에 날고기를 담았던 그릇은 찬물이나 더운 물에서도 잘 씻겨지는 것을 볼 수 있다.

따라서 날고를 먹으면 기름이 세포의 숨을 방해하는 일은 없기 때문에 음식물이 잘 연소된다는 것을 알 수 있다.

이와 같은 이유로 익힌 고기를 많이 먹게 되면 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있지만 날고기는 평생을 먹어도 구 수치가

올라가지 않는다.